Das Teres Major ist ein Cut vom dicken Bug­stück also vom hin­te­ren Teil der Schul­ter und wird auch als Peti­te Ten­der bezeich­net. Frü­her behiel­ten die Metz­ger die­sen beson­de­ren und wenig bekann­ten Cut ger­ne für sich.

Das Teres Major eig­net sich per­fekt zum Kurzbraten.