Das Clubsteak wird oft auch als kleines oder halbes T‑Bone bezeichnet da ihm der Filetanteil fehlt.
Es hat einen hohen Rumpsteak Anteil und ist von einer aromatischen Fettschicht umgeben und ca. 3–4cm dick geschnitten.
Durch das zubereiten am Knochen und den Fett Rand gelingt es besonders saftig und aromatisch.