Das Tri Tip oder auch Bürgermeisterstück ist sehr zart und saftig mit einer einzigartigen Marmorierung.
Zu Steaks geschnitten eignen sie sich perfekt zum Kurzbraten oder Grillen.
Auch im ganzen Sous-Vide gegart und dann scharf angegrillt ein außergewöhnlicher Genuss.
Auch hier gilt wie immer: als ganzes Stück erhältlich.
Versteckt unter der Wagyu Kugel liegt dieser sehr innovative Cut , auch bekannt als Pastorenstück. Durch die typisch dreieckige Form hat es in den USA den Namen Tri-Tip- Steak erhalten. Lange nur als Schmorstück verkannt, hält es inzwischen auch Einzug auf dem Grill. Das Flache Stück hat eher kurze Fasern und eine gut ausgeprägte Marmorierung.