Full­blood Wagyu Chuck Eye

Chuck Eye Wagyu – Rin­der­na­cken der beson­de­ren Art

Zart trifft saf­tig: Das Chuck “Eye” bezieht sich, wie beim Rib-Eye, auf den zen­tra­len Mus­kel der sich durch die­sen Bereich zieht. Chuck Eye Wagyu kann man auch als Nacken­steak oder Wagyu Nacken bezeich­nen, denn es wird aus dem obe­ren Nacken­be­reich geschnit­ten. Auch Chuck Eye Roll, Nacken­steak oder Zun­gen­stück sind hier­zu­lan­de ande­re Bezeich­nun­gen für die­sen beim Rind exqui­si­ten Cut. Durch sei­ne geschmacks­in­ten­si­ve, aus Fett und Mus­kel­fleisch bestehen­de Kon­sis­tenz eig­net sich Wagyu Nacken per­fekt zum Gril­len, Kurz­bra­ten (als Chuck Eye Steak) aber auch wun­der­bar als Pul­led Beef aus dem Smoker.

Wagyu Nacken – Tipps zur Zubereitung

Im gan­zen Stück ist unser Wagyu Chuck Eye Roll per­fekt für einen saf­ti­gen Bra­ten geeig­net. Es lässt sich aber auch sehr gut por­tio­nie­ren: In ca. 3 cm dicke Chuck Steak Cuts geschnit­ten und heiss ange­bra­ten, ent­wi­ckeln Chuck Eye Steaks in der Pfan­ne oder auf dem Grill köst­li­che Röstaromen. 

Wagyu Chuck Eye Roll online bestel­len – Erklä­rung Wet Aged

Bei der Rei­fung von Fleisch wird gene­rell in wet aged und dry aged unter­schie­den. Unse­re saf­ti­gen Chuck Eye Rolls vom Wagyu rei­fen wet aged. Dafür wer­den sie kilo­wei­se por­tio­niert und in pas­sen­de Vaku­um­beu­tel ver­packt. Luft­dicht ver­packt reift das Fleisch gekühlt über min­des­tens zwei Wochen hin­weg im eige­nen Saft.

Chuck Eye Wagyu kau­fen – dar­um bei uns

Wir möch­ten unse­ren Kun­den stets aller­höchs­te Fleisch­qua­li­tät ohne lan­ge Trans­port­ket­ten anbie­ten. Das ist unser Cre­do – und so wach­sen unse­re Rin­der auf saf­ti­gen Wei­den am Nie­der­rhein und in der Eifel auf. Die Schlach­tung erfolgt stress­frei vor Ort und die Zer­le­gung der Tie­re fin­det durch unse­re Mit­ar­bei­ter statt – nach tra­di­tio­nel­lem Metz­ger­hand­werk und mit viel Respekt vor den Tie­ren. Die­se Sorg­falt kön­nen Sie schme­cken, wenn Sie bei uns ein Stück vom Wagyu-Nacken kaufen.