Chuck Eye Wagyu – Rindernacken der besonderen Art
Zart trifft saftig: Das Chuck “Eye” bezieht sich, wie beim Rib-Eye, auf den zentralen Muskel der sich durch diesen Bereich zieht. Chuck Eye Wagyu kann man auch als Nackensteak oder Wagyu Nacken bezeichnen, denn es wird aus dem oberen Nackenbereich geschnitten. Auch Chuck Eye Roll, Nackensteak oder Zungenstück sind hierzulande andere Bezeichnungen für diesen beim Rind exquisiten Cut. Durch seine geschmacksintensive, aus Fett und Muskelfleisch bestehende Konsistenz eignet sich Wagyu Nacken perfekt zum Grillen, Kurzbraten (als Chuck Eye Steak) aber auch wunderbar als Pulled Beef aus dem Smoker.
Wagyu Nacken – Tipps zur Zubereitung
Im ganzen Stück ist unser Wagyu Chuck Eye Roll perfekt für einen saftigen Braten geeignet. Es lässt sich aber auch sehr gut portionieren: In ca. 3 cm dicke Chuck Steak Cuts geschnitten und heiss angebraten, entwickeln Chuck Eye Steaks in der Pfanne oder auf dem Grill köstliche Röstaromen.
Wagyu Chuck Eye Roll online bestellen – Erklärung Wet Aged
Bei der Reifung von Fleisch wird generell in wet aged und dry aged unterschieden. Unsere saftigen Chuck Eye Rolls vom Wagyu reifen wet aged. Dafür werden sie kiloweise portioniert und in passende Vakuumbeutel verpackt. Luftdicht verpackt reift das Fleisch gekühlt über mindestens zwei Wochen hinweg im eigenen Saft.
Chuck Eye Wagyu kaufen – darum bei uns
Wir möchten unseren Kunden stets allerhöchste Fleischqualität ohne lange Transportketten anbieten. Das ist unser Credo – und so wachsen unsere Rinder auf saftigen Weiden am Niederrhein und in der Eifel auf. Die Schlachtung erfolgt stressfrei vor Ort und die Zerlegung der Tiere findet durch unsere Mitarbeiter statt – nach traditionellem Metzgerhandwerk und mit viel Respekt vor den Tieren. Diese Sorgfalt können Sie schmecken, wenn Sie bei uns ein Stück vom Wagyu-Nacken kaufen.