Full­blood Wagyu Entre­côte / Rib Eye

Wagyu Entre­côte / Rib Eye – Wagyu Beef für Zuhause

Das Rib Eye Steak ist ein Rip­pen­steak ohne Kno­chen aus dem Rip­pen­be­reich des Wagyu Rin­des. Der Rip­pen­ab­schnitt des Rind­fleischs erstreckt sich von den Rip­pen sechs bis zwölf. Vie­len Fein­schme­ckern ist es auch bekannt als Entre­côte. Es eig­net sich ide­al als Steak zum Bra­ten oder Gril­len, da die fei­ne Mar­mo­rie­rung des Rib Eyes das Fleisch beson­ders saf­tig und aro­ma­tisch macht.

Im Gegen­satz zum Toma­hawk stammt das Rib Eye Steak aus dem vor­de­ren Rücken des Wagyu Rin­des und gilt in Fach­krei­sen als das „Ken­ner-Steak“, das auf kei­ner wah­ren Steak­haus-Kar­te feh­len darf. Cha­rak­te­ris­tisch für das Entre­côte oder Rib Eye ist das deut­lich sicht­ba­re Fett­au­ge. Im Zusam­men­spiel mit der rich­ti­gen Zube­rei­tung ent­steht somit wah­rer Steak-Genuss! 

Tipps für die Zube­rei­tung des Wagyu Beef Entrecôte 

Das Rib Eye Steak bzw. Entre­côte eig­net sich her­vor­ra­gend zum Kurz­bra­ten. Bra­ten Sie das Wagyu Beef Ribeye Steak bei sehr star­ker Hit­ze in der Pfan­ne oder auf dem Grill von bei­den Sei­ten ca. 2 Minu­ten an. Bei der Zube­rei­tung in der Pfan­ne geben Sie etwas Pflan­zen­öl dazu und las­sen Sie es im Ofen bei ca. 130 °C für unge­fähr zehn Minu­ten auf Kern­tem­pe­ra­tur gar zie­hen. Wir emp­feh­len Ihnen, das Rib Eye Steak Medi­um rare zu genie­ßen, somit bei einer Kern­tem­pe­ra­tur von 54 °C. Bevor Sie das Steak vom Way­gu Rind ser­vie­ren, schme­cken Sie es gern noch mit etwas Meer­salz und Pfef­fer ab und las­sen Sie es weni­ge Minu­ten ruhen. 

Wagyu Entre­côte: dry-aged gereift, zu Ihnen geliefert

Wenn Sie unser deut­sches Wagyu Rib Eye Steak bestel­len, hat es bereits 28 Tage im Dry-Aged Ver­fah­ren hin­ter sich. Das Beson­de­re an die­ser scho­nen­den Ver­ede­lungs­me­tho­de besteht dar­in, in der eigens dafür aus­ge­stat­te­ten Rei­fe­kam­mer die per­fek­te Balan­ce zwi­schen Tem­pe­ra­tur und Luft­feuch­te zu erzie­len. Somit wird  das Wagyu Fleisch lang­sam und scho­nend aus­trock­net und herr­lich mür­be. Das macht ihr Wagyu Rib Eye Steak noch zar­ter und aromatischer.

Die zer­ti­fi­zier­te Qua­li­tät von TOP BEEF

Es gibt vie­le gute Grün­de, Ihr Wagyu Rib Eye/Entrecôte bei TOP BEEF zu kaufen:

• Unse­re Rin­der wei­den in Deutsch­land an Nie­der­rhein und in der Eifel. 
• Unse­re Tie­re wer­den stress­frei vor Ort geschlachtet.
• Die Zer­le­gung und die Wei­ter­ver­ar­bei­tung erfolgt durch unse­re eige­nen Mit­ar­bei­ter und nicht bei exter­nen Dienst­leis­tern. So stel­len wir die hohe Qua­li­tät sicher.
• Beim Wet-Aged-Ver­fah­ren wird die Wagyu-Schul­ter direkt nach der Schlach­tung vom Kno­chen gelöst und luft­dicht unter Schutz­at­mo­sphä­re vaku­um­iert. So wird das ganz natür­li­che Ursprungs-Aro­ma zu Ihnen nach Hau­se an den hei­mi­schen Grill transportiert.