Full­blood Wagyu Clubsteak

Wagyu Club­steak – vol­le Por­ti­on Genuss

Es wäre abso­lut ver­kehrt, das Club­steak als hal­be Por­ti­on zu bezeich­nen, obwohl es manch­mal ger­ne als das “klei­ne” T‑Bone oder Por­ter­house Steak bezeich­net wird. Das liegt aber nur dar­an, dass dem Club­steak der Filet­an­teil fehlt. Unser Wagyu-Club­steak wiegt 800g – ist also alles ande­re als ein Leicht­ge­wicht … Es hat einen hohen Rump­steak Anteil, ist von einer aro­ma­ti­schen Fett­schicht umge­ben und wird aus dem Roast­beef (Short loin) ca. 3 – 4 cm dick geschnitten.

Inbo­ne – Wagyu Club­steak zubereiten

Las­sen Sie den L‑förmigen Kno­chen ruhig am Fleisch – gemein­sam mit dem Fett­rand wird ihr Wagyu-Club­steak beson­ders saf­tig und aromatisch.

1. Bra­ten Sie das Stück in einer Guss­pfan­ne von jeder Sei­te max. 2 Minu­ten scharf an.
2. Unse­re emp­foh­le­ne Kern­tem­pe­ra­tur ist 53° ‑54° C. Danach ruhen las­sen und würzen.
3. Auch ein Garen nach dem Sous-Vide-Ver­fah­ren ist möglich.

Wagyu Steak: dry-aged gereift, nach Hau­se geliefert
Wenn Sie unser 800g deut­sches Wagyu Club­steak bestel­len, hat es bereits 28 Tage im Dry-Aged Ver­fah­ren hin­ter sich. Die Kunst bei die­ser scho­nen­den Ver­ede­lungs­me­tho­de besteht dar­in, in der eigens dafür aus­ge­stat­te­ten Rei­fe­kam­mer die per­fek­te Balan­ce zwi­schen Tem­pe­ra­tur und Luft­feuch­te zu erzie­len, damit das Fleisch lang­sam und scho­nend aus­trock­net und herr­lich mür­be wird. Das macht ihr Wagyu Club­steak noch zar­ter und aromatischer.

Wagyu Club­steak  – wor­auf es uns ankommt

Wenn Sie bei uns Wagyu Club­steaks online kau­fen, lie­fern wir Ihnen unse­re beson­de­re Fleisch­qua­li­tät und Genuss mit rei­nem Gewis­sen direkt nach Hau­se. Unse­re Rin­der hal­ten wir art­ge­recht auf saf­ti­gen  Wei­den am Nie­der­rhein und in der Eifel. Eine Schlach­tung vor Ort erspart den Tie­ren lan­ge Trans­port­we­ge und zusätz­li­chen Stress. Die Zer­le­gung fin­det durch unse­re Mit­ar­bei­ter statt – nach tra­di­tio­nel­lem Metz­ger­hand­werk und mit viel Respekt vor den Tieren.