Full­blood Wagyu Tepp­an­ya­ki Cut

Der Tepp­an­ya­ki Cut hat sei­nen Ursprung in Japan und wird aus dem Über­gang vom Nacken zum Rücken geschnit­ten. Das Fleisch ist extrem mar­mo­riert, geschmacks­in­ten­siv und eig­net sich her­vor­ra­gend zum Kurzbraten.

In Japan wer­den dar­aus ca. 1 cm dün­ne Schei­ben geschnit­ten und auf der “Tepp­an­ya­ki Plat­te” kurz angebraten.

Eben­falls dünn auf­ge­schnit­ten für ein Shabu Shabu ein Highlight.

Ein sel­te­ner und außer­ge­wöhn­li­cher Cut.

Bekannt ist die­ser Cut im ame­ri­ka­ni­schen als “Chuck Flap Edge Roast”