Full­blood Wagyu Tomahawk

Wagyu Toma­hawk Steak – der Cut mit Knochen

Ein Toma­hawk Steak ist eigent­lich ein Ribeye Steak, das aus dem vor­de­ren Rücken­be­reich geschnit­ten wird und zu den größ­ten Cuts vom Rind zählt. 
Das Wagyu Toma­hawk Steak ver­fügt über einen extra lan­gen und mar­kan­ten Kno­chen. Die­ser gibt dem Steak das unver­wech­sel­ba­re Aus­se­hen eines Bei­les, das zum Bei­na­men Toma­hawk geführt hat. Das Dry Aged Wagyu Toma­hawk Steak ist nicht nur wegen sei­ner Grö­ße ein ech­ter Hin­gu­cker auf dem Grill, son­dern über­zeugt wie alle unse­re Wagyu-Pro­duk­te durch die ein­ma­li­ge Fleisch­qua­li­tät. Eine zar­te Ver­su­chung zum Teilen!

Dry Aged Wagyu Toma­hawk – Tipps für die Zube­rei­tung 

1. Auf dem Grill­rost für 2 Minu­ten stark angrillen.
2. Bei­sei­te legen und im indi­rek­ten Bereich des Grills bis zur gewünsch­ten Kern­tem­pe­ra­tur (ca. 53° C) zie­hen lassen.
3. Direkt am Tisch tranchieren.

Wagyu Toma­hawk Steak – was bedeu­tet Dry Aged?

Tro­cken­rei­fung ist ein klas­si­sches Ver­fah­ren, bei dem Fleisch vom Rind, wie Entre­cote oder Rump­steak hän­gend am Kno­chen in einem beson­de­ren Kühl­haus rei­fen. Das Fleisch ist nur von Luft umge­ben und ent­wi­ckelt je nach Zeit­raum beson­ders viel­fäl­ti­ge Aro­men. Je tro­cke­ner die Umge­bungs­luft ist, des­to stär­ker trock­net auch das Fleisch aus. Gene­rell gilt: Cuts aus der Hüf­te gelin­gen mit der Wet Age Metho­de wun­der­bar, Fleisch aus dem Rin­der­rü­cken dage­gen ist für die Tro­cken­rei­fung prä­de­sti­niert. Das Fleisch wird über die Zeit der Tro­cken­rei­fung inten­si­ver im Geschmack und beson­ders zart.

TOP BEEF – zer­ti­fi­zier­te Qualität

Wir lie­ben gutes Fleisch – genau des­we­gen ist es wich­tig, den Tie­ren mit Respekt und Lie­be zu begeg­nen. Unse­re Her­den wei­den am Nie­der­rhein und in der Eifel, wo sie idea­le Bedin­gun­gen für ein tier­ge­rech­tes Leben vor­fin­den. Die Schlach­tung erfolgt vor Ort durch unse­re eige­nen Mit­ar­bei­ter, die die Tie­re ken­nen und eine stress­freie und tier­ge­rech­te Schlach­tung sicherstellen.