Haben wir alle gängigen Cuts aus einem Tier herausgearbeitet, bieten wir ihnen aus Ober/Unterschale, Bugstück usw. noch wunderbare Schmorstücke an.
Trauen sie sich mal wieder an den klassischen Sonntagsbraten heran.
Es muss nicht immer Steak sein.
Die Unterschale, das Pendant zur Oberschale aus der Wagyu Keule, eignet sich hervoragend zum Schmoren, für Gulasch oder aber auch für Rouladen.In Großbritannien, Australien und Neuseeland wird die Unterschale auch “Silverside” genannt. Den Namen hat dieses Stück Fleisch der langen,breiten sowie ser harten Sehne an der Seite des Teilstücks zu verdanken, diese ist allerdings bereits entfernt wenn dieser Cut zu Ihnen kommt.