Full­blood Wagyu Vegas Strip

Die­ser auf­grund sei­ner gerin­gen Verfügbarkeit rela­tiv unbe­kann­te Cut ist ein Stück aus der Innen­sei­te des Schul­ter­blat­tes. Aus dem Schul­ter­blatt geschabt, ist die­ser Cut struk­tur­arm und fein in sei­ner Kon­sis­tenz. Geläufig ist die Auf­fas­sung, dass sich die­ser Cut auf­grund sei­ner Struk­tur und der weni­ger ausgeprägten Mar­mo­rie­rung beson­ders als “Lady-Steak” eig­net. Wir den­ken jedoch, dass sich die­ser Cut auch für die­je­ni­gen eig­net, die eine Alter­na­ti­ve zum sonst herz­haf­ten Steak suchen. Das Vegas Strip Cut Steak hat einen ähnlichen Biss wie das Flank­steak, jedoch ein zar­te­res Aroma.