Der Teppanyaki Cut hat seinen Ursprung in Japan und wird aus dem Übergang vom Nacken zum Rücken geschnitten. Das Fleisch ist extrem marmoriert, geschmacksintensiv und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten.
In Japan werden daraus ca. 1 cm dünne Scheiben geschnitten und auf der “Teppanyaki Platte” kurz angebraten.
Ebenfalls dünn aufgeschnitten für ein Shabu Shabu ein Highlight.
Ein seltener und außergewöhnlicher Cut.
Bekannt ist dieser Cut im amerikanischen als “Chuck Flap Edge Roast”
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